ЗМІСТ:

Про палеодит
Що дозволяє і забороняє палеодієту?
Можна
Не можна
Переваги палеодієти
Вчені про дієту палео
Меню для палеодієти
Рецепти для палеодієти
Омлет зі шпинатом
Салат з телятиною

Палеодієта – дієта кам’яного віку. Назад у печерне минуле чи наше цілком реальне сьогодення? Давайте розумітися!

Про палеодит

Заявку про те, що проблеми зі здоров’ям у сучасної людини почалися з неоліту, тобто з періоду осілості та землеробства, висловив американський гастроентеролог Уотер Вонглін. 1975 року він видав книгу. У ній було описано як, на його думку, повинна харчуватися сучасна людина. А харчуватись він повинен як і в період палеоліту! Коли печерна людина харчувалася м’ясом, здобутим під час полювання, горіхами та фруктами. Тобто головними джерелами їжі були полювання та збирання.

На думку Уотера та його послідовників, геном людини не зазнав за ці сотні тисяч років жодної зміни. Дієта, яку він проповідує, обіцяє позбавити сучасну людину проблем зі шлунково-кишковим трактом, а також таких захворювань, як цукровий діабет і ожиріння.

Давайте спочатку розберемося, на чому ж базується палеодієта. На думку адептів цієї дієти, сучасна людина, щоб почуватися добре, має харчуватися, як у кам’яному віці.

На противагу вегетаріанцям послідовники палеодієти стверджують, що саме білкова дієта прискорює метаболізм. А наявність у їжі швидких вуглеводів підвищує рівень цукру на крові. І тут, звісно, ​​можна погодитися. При вживанні білкової їжі, яка має низький глікемічний індекс, ми справді можемо досягти нормалізації глюкози в крові. Про це ми писали в статті про низьковуглеводну дієту (як схуднути не страждаючи від себе) –
Прихильники палеодієти стверджують, що вона дає можливість швидко скинути вагу – теж непогана заява, адже про це багато хто мріє.

Але ми знаємо, що будь-яка дієта несе у собі масу обмежень.

Що дозволяє і забороняє палеодієту?

Можна

  • Пісне м’ясо та птицю: при цьому тварина або птиця мають бути вирощені та вигодовані травами та сіном, а не зерном та комбікормами;
  • Дичина: м’ясо козулі, зайця, дикої качки, куріпки або перепілки;
  • Дика риба та морепродукти: лосось, сьомга, креветки, раки, мідії, рапани. Свіжовиловлені, що не піддаються заморожуванню;
  • Яйця;
  • Гриби;
  • Горіхи та насіння: волоські горіхи, мигдаль, кешью, фундук. Несмажені та не оброблені;
  • Ягоди, фрукти, зелень, трави (особливо у вигляді спецій);
  • Овочі, що не містять крохмаль;
  • Рослинна олія: оливкова, лляна, кокосова, олія авокадо та волоського горіха.

Не можна

  • Молоко та молочні продукти;
  • Злаки та продукти із злакових;
  • Бобові;
  • Овочі, що містять крохмаль;
  • Цукор;
  • Сіль.

Прихильники дієти стверджують, що вживання білкових продуктів разом з овочами та фруктами допомагає зміцнити імунну систему, позбавляє зайвої ваги та дозволяє зберегти молодість та довголіття.

Переваги палеодієти

  • Швидко можна скинути зайві кілограми. Відмова від їжі, багатої на вуглеводи та заміна її білковими продуктами у поєднанні з клітковиною призводить до втрати ваги за 1-2 тижні.
  • Почуття насичення триває довго. Зникає почуття голоду. Білок переробляється довго, тому рівень глюкози у крові стабільний. Апетит знижується.
  • Немає жорсткого обмеження калорійності. Раціон складається самостійно. Головне правило – суворо дотримуватись вживання лише дозволених продуктів.

Основний принцип тут базується на вживанні товарів з низьким глікемічним індексом. Але це не нове. Це основний принцип низьковуглеводної дієти для хворих на цукровий діабет та ожиріння. Така дієта стимулює спалювання жиру за рахунок процесу під назвою кетоз.

Якщо ви маєте завдання швидко привести тіло в норму – ця дієта може прийти на допомогу.

Багато кросфітерів стверджують, що інтенсивні тренування разом з дієтою палео допомогли їм швидко скинути вагу.

Але багато спортсменів також стверджують, що їм важко відновлюватися після посилених тренувань, вживаючи лише білок. Потрібні вуглеводи, які швидко наповнять тіло недостатньою енергією. Тому необхідно вживати більше солодких фруктів, горіхів та риби жирних сортів.

Втім, відомі кросфітери, такі як Грег Глассман, Джекі Перез та Шеріл Брост стверджують, що саме харчування, засноване на принципі палеодієти спільно з тренуваннями дає їм можливість тримати себе у формі та досягати добрих результатів.

Отже, головний висновок:

Палеодієта може бути корисною для тих, хто займається кросфітом або охочих швидко схуднути.

Вчені про палеодит


Незважаючи на видимі переваги, думка більшості дієтологів щодо палеодієти більш критична, ніж позитивна.

У 2015 році Британська дієтична асоціація визнала її найгіршою серед дієт. Недолік палеодієти в тому, що вона обмежує людину в отриманні безлічі поживних речовин. Щоб харчуватися як печерна людина, треба змінити стиль життя, а не лише раціон харчування. А це соціально важко зробити.

Існує дуже мало свідчень, що підтверджують те, що палеодієта покращує здоров’я або є гарантією захисту від різноманітних захворювань.

Оз Гарсія, американський дієтолог, пропагандист палеодієти, стверджує, що за останні 15000 років наш організм не зазнав жодних змін. Він стверджує, що нашому організму чужі ті продукти, які люди стали вирощувати ставши землеробами та скотарями.

Дивно читати такі безапеляційні судження. Адже період палеоліту тривав від двох мільйонів до десяти тисяч років до нашої ери!

Континенти зазнали істотних змін, клімат змінювався неодноразово. З’явилися і вимерли багато видів тварин. На землі мешкало кілька видів пралюдів. І лише поява людини вмілої (Homo habilis) дала поштовх до еволюційного розвитку. Саме виготовлення кам’яних знарядь дало йому еволюційну перевагу над іншими видами.

Вчені-антропологи науково спростовують судження про те, що організм людини не зазнав жодних суттєвих змін за останні 15 тисяч років.

Відбулася біологічна еволюція. Людина як і інші види, що мешкають на нашій планеті, пристосовується до мінливого довкілля. Навіть зараз раціон харчування людей, які мешкають у різних кліматичних умовах, дуже різний.

Фахівці в галузі антропології, мікробіології людини та біології еволюції мають у своєму арсеналі безліч доказів того, що генетично людина еволюціонувала. Зміни довкілля та виду діяльності змінювали людину не тільки зовні.

У період неоліту, коли почалося розвиватися землеробство, у людини виник фермент амілаза, який пристосований до злакових. Завдяки цьому ферменту сучасна людина вживає у свою їжу каші з вівса, проса, гречки та ячменю, заповнюючи таким чином баланс вітамінів та мікроелементів, які організм недоотримує, харчуючись виключно білковою їжею тваринного походження.

Так само з’явився фермент, який дозволяє нам вживати бобові продукти.

Варто згадати також про епоху неоліту, коли печерна людина зайнялася землеробством. Це перехід від культури, що привласнює (мисливці, збирачі) до культури, що виробляє ( землеробство та скотарство).

Людство стало на шлях творення. Одомашнило багато видів тварин. Провело колосальну роботу із селекціонування. Завдяки чому ми вживаємо сьогодні звичні нам овочі та фрукти.

І якщо повернутися до витоків виникнення палеодієти, то її коріння криється в неправильному харчуванні. Звичайно, якщо вживати щодня бургери та хот доги, картоплю фрі та запивати все це солодкими газованими напоями, то ожиріння, цукровий діабет та інші хвороби вам гарантовані.

Незалежно від дієти, якої ви дотримуєтеся, виключіть це зі свого раціону раз і назавжди!

Меню для палеодієти

Ось загальна рекомендація щодо меню:

Меню складається з 5прийомів їжі – 3 основних прийоми та 2 перекушування перед тренуванням.

Сніданок: Омлет із 2 яєць або 2 яйця зварених круто, овочевий або фруктовий салат.

Перекус перед першим тренуванням: 1 яблуко, 1 банан або 1 груша.

Обід: 200 г курятини або яловичини з гарніром з овочів, приготовлених на пару.

Перекус перед вечірнім тренуванням: жменя ягід (100 г) або горіхи (30 г).

Вечеря: 200 г відвареної або запеченої риби з овочевим салатом.

Не забувайте про такі правила:

  • З ранку та між їдою пийте чисту негазовану воду.
  • Їжте більше сирих овочів та фруктів.
  • При приготуванні овочів не піддавайте їх тривалій термообробці. Намагайтеся готувати на пару або запікати.
  • Рибу та м’ясо бажано відварювати. Можна запікати разом із овочами.
  • Включіть до раціону смузі з овочів, фруктів та зелені. Вони працюють як вітамінно-мінеральні комплекси та добре засвоюються організмом.

Пам’ятайте, що палеодієта не рекомендується людям із хворобами нирок, шлунково-кишкового тракту, при вагітності та лактації. Під час сезонних загострень хронічні захворювання.

Рецепти для палеодієти

Бажаємо представити вам кілька рецептів страв для вашого меню.

Омлет зі шпинатом


Інгредієнти:

Яйця курячі – 2шт

Шпинат – пучок

Олія соняшникова – 1 ч.ложка

Спосіб приготування:

Шпинат промити під проточною водою. Дрібно порізати. Сковорідку розігріти і покласти до неї порубаний шпинат. Припускаємо шпинат, постійно помішуючи. Поки що в олії немає необхідності, бо шпинат пускає сік. Коли шпинат злегка розм’якшився додаємо трохи оливкової олії, перемішуємо. У мисці збиваємо два яйця. Потім заливаємо яєчною сумішшю шпинат і постійно перемішуємо, щоб омлет рівномірно готувався. Коли верх омлета ще буде трохи рідкуватий накрийте сковороду кришкою і зніміть з вогню. Таким чином, омлет дійде і буде ніжним, а не сухим. За бажання можете посипати зеленню або улюбленими спеціями. Подавати з овочевим салатом.

Салат з телятиною


Інгредієнти:

Телятина – 100 г

Листя салату – пучок

Рукола – пучок

Помідор – 2 шт

Огірок – 2 шт

Оливкова олія – 2 ч.ложки

Сік лимона – 1 ч. ложка

Спеції

Спосіб приготування:

Телятину розрізаємо на кілька шматків завтовшки по 5 мм. На розігріту сковороду без олії викладаємо наші стейки і смажимо, періодично перевертаючи, двічі-тричі. Головне тут – не пересушити ніжне м’ясо. Перекладіть м’ясо в тарілку і дайте відпочити. Поперчіть і посипте улюбленими спеціями.

У цей час помийте листя салату, руколу, помідори та огірки. Листя та руколу обсушіть і викладіть на тарілку. Полийте оливковою олією і збризкайте лимонним соком. Помідори наріжте часточками, огірки брусочками. Телятину наріжте брусочками. Викладіть на листя листя салату, зверху помідори та огірки.

Звичайно і меню з обмеженим набором дозволених продуктів можна зробити різноманітним та смачним. Але чи отримає організм усі вітаміни та мікроелементи? І чи мають рацію послідовники палеолітичної дієти?

Готуйте їжу самі. Так ви знатимете напевно що ви їсте якісну корисну страву.

Радуйте себе та своїх близьких різноманітністю. Готуйте з радістю та задоволенням.

Творіть і творіть.

Всім здоров’я та мудрості.